Konkurrenceprogram

Mere information om ÅRETS RET:

Nominerede

Gallamiddag

Sponsorer

Tidligere år

---

Årets Ret 2019

---

Konkurrenceprogram & Køkkenplan for 1. september 2019

Konkurrencen - Israels Pl. i København

Kl. 10.15 - Velkomst
konferencier Svend Rasmussen/Berlingske & Bo Jacobsen/Restaurationen

Kl. 10.30 - Konkurrencen starter (de nominerede retter tilberedes løbende )
Kl. 11.30 - Aflevering af første ret i kategorien "HAV" for dommerpanelet
Kl. 12.40 - Aflevering af første ret i kategorien "LAND" for dommerpanelet
Kl. 13.50 - Aflevering af første ret i kategorien "SØDT & OST" for dommerpanelet

Køkkenplan

Kategori "HAV"
1. Knivmusling, hvide asparges & søsalat, Jakob Mielcke/Mielcke & Hurtigkarl

2. Rimmet kammusling, ærter, fermenteret tomatsaft & citrusurter, Kristian Arpe-Møller/Formel B
​
3. Rå kammusling, syltet hvid asparges & skovmyrer, Nicolai Nørregaard/Kadeau Bornholm
​
4. Pære med gigas østers & kamille, Søren Selin/AOC
​
5. Østers fra Limfjorden, spidskål, stikkelsbær & persille, Anders Johst/Villa Vest

Start kl.
Kl. 10:30


Kl. 10:40


Kl. 10:50

​
Kl. 11:00
​
Kl. 11:10

Aflevering
Kl. 11:30


Kl. 11:40


Kl. 11:50

​
Kl. 12:00
​
Kl. 12:10

Kategori "LAND"
1. Lammefjords grøntsager, urter fra haven, sauce på fermenterede grøntsager - Claus Henriksen/Dragsholm Slot

2. Knoldselleri-shawarma, noma sommer - René Redzepi & Mette Brink Søberg/noma

3. Tørret knudekål med saltede hvide ribs, courgetter, sesam, Gl. Knas & syrnet fløde - Jonas Mikkelsen/Frederiksminde

4. Soltørrede tomater og speget lammehjerte - Nicolai Nørregaard/Kadeau Bornholm

5. Oksemørbrad, rødbede, kaviar - Brian Mark Hansen/Søllerød Kro

Start kl.
Kl. 11:40


Kl. 11:50


Kl. 12:00


Kl. 12:10

​​
Kl. 12:20

Aflevering
Kl. 12:40


Kl. 12:50


Kl. 13:00


Kl. 13:10

​​
Kl. 13:20

Kategori "SØDT & OST"
1. Mælkeis, citruscreme, olivenolie, kandiseret citrus - Nick Curtin/Alouette

2. Jordbær, oliven, basilikum-is - Brian Mark Hansen/Søllerød Kro

3. Sommerbær fra haven, creme anglaise, peber & karameliser citron - Kasper Tind Hasse/Falsled Kro

4. Moseeg, pastinakbark, chokolade & hæg - Claus Henriksen/Dragsholm Slot

5. Karljohansvampe, mandelis & grannåle - Damian Quintana/tidl. Studio

Start kl.
Kl. 12:50


Kl. 13:00


Kl. 13:10


Kl. 13:20

​​
Kl. 13:30

Aflevering
Kl. 13:50


Kl. 14:00


Kl. 14:10


Kl. 14:20

​​
Kl. 14:30

Vinderne offentliggøres på Facebook i løbet af aftenen den 1. september 2019