Konkurrenceprogram

Mere information om ÅRETS RET:

Nominerede

Gallamiddag

Sponsorer

Tidligere år

---

ÅRETS RET 2024

Konkurrenceprogram & køkkenplan for 22. september 2024

Konkurrencen på Hotel- og Restaurantskolen i Valby

Kl. 10.15 - Velkomst
Konferencier Svend Rasmussen/Berlingske & kok Thomas Hermann

Køkkenplan

Kategori "HAV"
​
1. NORSKE FJORDREJER                
NICOLAI NØRREGAARD, KADEAU
Start kl. 10.30/aflevering kl. 11.15
2. RØDTUNGE AGUACHILE             
SEBASTIAN JIMÉNEZ, RÆST, FÆRØERNE
​Start kl. 10.40/aflevering kl. 11.25
3. CHAWANMUSHI MED KONGEKRABBE, SØPINDSVIN & CAVIAR        
ERIC VILDGAARD, JORDNÆR 
Start kl. 10.50/aflevering kl. 11.35
4. SMØRFEDE RÅ REJER                
ANDERS HOLM, VILLA VEST
Start kl. 11.00/aflevering kl. 11.45
5. KOREANSK SURF’N’TURF MED JOMFRUHUMMER & RIBEYE         
KRISTIAN BAUMANN, KOAN
​Start kl. 11.10/aflevering kl. 11.55

Kategori "LAND"

1. ​SALAT AF SKUD FRA HAVEN                 
NICOLAI NØRREGAARD, KADEAU
Start kl. 11.50/aflevering kl. 12.35
2. JORDSKOKKER, MISO & HYLDEBLOMST         
JAKOB MIELCKE, MIELCKE & HURTIGKARL
Start kl. 12.00/aflevering kl. 12.45
3. KÅL & MORKLER                 
CHRISTIAN ARPE, FORMEL B
Start kl. 12.10/aflevering kl. 12.55
4. BLODBUDDING MED SOLBÆR        
KRISTIAN BAUMANN, KOAN 
Start kl. 12.20/aflevering kl. 13.05
5. MORKLER, PORRER & GRISETÆER     
BRIAN MARK HANSEN, SØLLERØD KRO
Start kl. 12.30/aflevering kl. 13.15

Kategori "SØDT/OST"
​
1. OLIVENOLIE SORBET MED MEZCAL                
JONAS FRANCK, TIDL. CLEO
Start kl. 13.10/aflevering kl. 13.55
2. IS PÅ RISTET RIS MED SPRØDT SAND
BRETT LAVENDER, ARK
Start kl. 13.20/aflevering kl. 14.05
3. SORBET AF RISTET CACAO MED OLIVENOLIE & KAPERS            
CHRISTIAN MARQUARD & ANDREA CALDUCCI, CALMA 
Start kl. 13.30/aflevering kl. 14.15
4. HUMMERCHOKOLADE MED MANDELIS        
CLAUS HENRIKSEN, MOTA
Start kl. 13.40/aflevering kl. 14.25
5. BLOMME MED FLØDE
SØREN SELIN, AOC
Start kl. 13.50/aflevering kl. 14.35

---