ÅRETS RET
Konkurrencen om og uddelingen af Årets Ret 2025 afholdes søndag d. 1. februar 2026
De nominerede til Årets Ret 2025 er:
Kategorien HAV
Kategorien LAND
Kategorien SØDT
Nominerede i Særpriskategorierne 2025
Kategorien BISTRO
Kategorien BETJENING
Kategorien UDSKÆNKNING
Kategorien SMØRREBRØD
Kategorien BAR
Se også Facebook
Kategorien HAV
- Nicolai Nørregaard, Kadeau: Jomfruhummerhale, -klo og -hoved
- Sebastian Jiménez, RÆST, Færøerne: Færøsk taco med jomfruhummer (Hummara Pipian Rojo)
- Kristian Baumann, KOAN: Gamasot-ris med rå skagensrejer
- Michael Nørtoft, Ti Trin Ned: Kammusling i og med blomme og kammuslinge-bottarga
- Nick Curtin, Alouette: Tre gange courgette med lidt maritime toner
Kategorien LAND
- Nicolai Nørregaard, Kadeau: Rå dådyrsfilet og svampe
- Nick Curtin, Alouette: Gris med gris, gris og lidt mere gris
- Sebastian Jiménez, RÆST, Færøerne: Lamhjerte, blackbeanmiso, demi-glace, solbærbladchimichurri, brioche
- Emil Hassan Lyngbæk & Valdemar Junge Norvang, Akmé: Pitihvier med due
- Edward Lee, Udtryk: Koshikari-ris med hummerhjerne og koral, wagyukød, svampe og en kæmpe dumpling m. vagtellår, jomfruhummerhale og andelever
Kategorien SØDT
- Thomas Wetle Andersen, Åben: Surmælksis med sukkertang
- Rasmus Munk, Alchemist: 8 layers of life
- Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: Salt/sød mælkeis med karamelliseret boghvedecrumble og pocheret fennikel
- Bjarke Jeppesen, Treetop: Brombær/solbær m. vanille panna cotta og kronblade af mørk bitter og yuzuchokolade
- Alexander Johnsen, Bühlmann: Hindbær, vanilje & calvados med sichuanpeber
Nominerede i Særpriskategorierne 2025
Kategorien BISTRO
- Vie
- Les Jeunes
- Svogerslev Kro
Kategorien BETJENING
- Teamet, Alimentum
- Peter-Marc, Fakkelgaarden
- Jacob Mejdahl, Babylon
Kategorien UDSKÆNKNING
- Tobias Nilsson, Lyst
- Alberto Sala, Isola
- Karin Visth, Ræst
Kategorien SMØRREBRØD
- Bavn
- Peter Lieps Hus
- Skomagerkroen
Kategorien BAR
- Babel
- Bar Vitrine
- Bar Piatto
Se også Facebook
Konkurrencen om Årets Ret 2024 blev gennemført søndag den 22. september på Hotel- og Restaurantskolen i Valby.
De nominerede og vinderne til Årets Ret 2024 er:
Kategorien HAV
Kategorien LAND
Kategorien SØDT
Nominerede og vindere i Særpriskategorierne 2024
Kategorien BISTRO
Kategorien BETJENING
Kategorien UDSKÆNKNING
Kategorien SMØRREBRØD
Kategorien BAR
Se også Facebook
De nominerede og vinderne til Årets Ret 2024 er:
Kategorien HAV
- Nicolai Nørregaard, Kadeau: Rå rejer & henkogte frugter
- Sebastian Jiménez, RÆST, Færøerne: Rødtunge Aguachile
- Eric Vildgaard, Jordnær: Chawanmushi med kongekrabbe, søpindsvin og caviar
- VINDER: Anders Holm, Villa Vest: Smørfede Rå Rejer
- Kristian Baumann, KOAN: Koreansk surf’n’turf med jomfruhummer & ribeye
Kategorien LAND
- Nicolai Nørregaard, Kadeau: Salat af skud fra haven
- Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: Jordskokker, Miso & Hyldeblomst
- Kristian Arpe-Møller, Formel B: Kål & Morkler
- VINDER: Kristian Baumann, KOAN: Blodbudding med solbær
- Brian Mark Hansen, Søllerød Kro: Morkler, porrer & grisetæer
Kategorien SØDT
- Jonas Franck, tidl. CLEO: Olivenolie sorbet med mezcal
- Brett Lavender, ARK: Is på ristet ris med sprødt sand
- Christian Marquard & Andrea Calducci, CALMA: Sorbet af ristet cacao med olivenolie og kapers
- VINDER: Claus Henriksen, MOTA: Hummerchokolade med mandelis
- Søren Selin, AOC: Blomme med fløde
Nominerede og vindere i Særpriskategorierne 2024
Kategorien BISTRO
- VINDER: Calma
- Locale 21
- Paesàno
Kategorien BETJENING
- VINDER: Mads Battefeld, Sushi Anaba
- Kristine Slott Olsen, Calma
- Katja Holm Kjærsgaard Olsen, Kong Hans
Kategorien UDSKÆNKNING
- VINDER: Alberto Segade Menendez, Kadeau
- Nicolai Martens, Calma
- Ava Mees List, Noma
Kategorien SMØRREBRØD
- Judie, Kbh.
- VINDER: anx, Aarhus
- Mapak, Aalborg
Kategorien BAR
- Vinfar
- VINDER: Apéro
- Paradiso
Se også Facebook
Stort tak til samarbejdspartnerne i 2024
|
Samarbejdspartnere
Se mere:
|
Vine, Champagnebar, Caviarbar, Kaffebar, Olivenoliebar, Ølbar & Vandbar
Se mere:
|
|
Råvarersponsorer
Se mere: |
|
Følg med her på siden og på Facebook
Danske Madanmeldere
Foreningen af Danske Madanmeldere blev startet i 1999 med henblik på at skabe samarbejde mellem de danske mediers restaurant-anmeldere og kåre de bedste af de retter, som anmelderne havde oplevet i løbet af et år.
Foreningen blev skabt i en tid, hvor hverken Noma eller Manifestet for det nye nordiske køkken var født. Det giver en værdifuld indsigt i den gastronomiske udvikling gennem årene.
Det centrale fokus i foreningen er kåringen af Årets Ret.
Hvert år siden 2000 (kåring af retter fra 1999) er Årets Ret blevet kåret. Alle de toneangivende kokke har gennem årene genskabt de nominerede retter for madanmelderne. Og ved den store Gallamiddag om aftenen kåres Årets Ret i de forskellige kategorier.
Foreningen blev skabt i en tid, hvor hverken Noma eller Manifestet for det nye nordiske køkken var født. Det giver en værdifuld indsigt i den gastronomiske udvikling gennem årene.
Det centrale fokus i foreningen er kåringen af Årets Ret.
Hvert år siden 2000 (kåring af retter fra 1999) er Årets Ret blevet kåret. Alle de toneangivende kokke har gennem årene genskabt de nominerede retter for madanmelderne. Og ved den store Gallamiddag om aftenen kåres Årets Ret i de forskellige kategorier.
Madanmelderne
Formand Søren Frank om Danske Madanmeldere:
“Foreningen af Danske Madanmeldere er et fagligt forum, hvor professionelle kritikere diskuterer gastronomiens udvikling i almindelighed og kriterierne for madanmelderi i særdeleshed. Vores primære aktivitet er konkurrencen og awardshowet Årets Ret, som har til formål at hædre årets bedste præstationer på restaurantscenen og derigennem være med til at dokumentere den udvikling, som har gjort Danmark til en af verdens stærkeste gastronomiske destinationer de senere år".
“Foreningen af Danske Madanmeldere er et fagligt forum, hvor professionelle kritikere diskuterer gastronomiens udvikling i almindelighed og kriterierne for madanmelderi i særdeleshed. Vores primære aktivitet er konkurrencen og awardshowet Årets Ret, som har til formål at hædre årets bedste præstationer på restaurantscenen og derigennem være med til at dokumentere den udvikling, som har gjort Danmark til en af verdens stærkeste gastronomiske destinationer de senere år".
Kokkene
Nicolai Nørregaard, Kadeau
”For os kokke er Årets Ret, den prisuddeling, der betyder mest. Det er en anerkendelse af det arbejde, vi laver i løbet af året. Man kan sammenligne det med Bodil-uddelingen. Derfor betyder det meget at være nomineret. Og så at vinde det. Det er prikken over i'et. Så jeg er glad og stolt!
”For os kokke er Årets Ret, den prisuddeling, der betyder mest. Det er en anerkendelse af det arbejde, vi laver i løbet af året. Man kan sammenligne det med Bodil-uddelingen. Derfor betyder det meget at være nomineret. Og så at vinde det. Det er prikken over i'et. Så jeg er glad og stolt!
Rasmus Kofoed, Geranium
"Efter det jeg kender til venskabelige konkurrencer, så findes der ikke en tilsvarende kåring i verden, hvor et lands anmelderkorps går sammen og finder de bedste retter de har fået under deres restaurant-besøg. Så jeg sætter stor pris på at være med, selvfølgelig helst som nomineret eller endda vinder, og Gallamiddagen er et oplagt sted at møde kollegaer fra branchen"
"Efter det jeg kender til venskabelige konkurrencer, så findes der ikke en tilsvarende kåring i verden, hvor et lands anmelderkorps går sammen og finder de bedste retter de har fået under deres restaurant-besøg. Så jeg sætter stor pris på at være med, selvfølgelig helst som nomineret eller endda vinder, og Gallamiddagen er et oplagt sted at møde kollegaer fra branchen"
Samarbejdspartnere
ÅRETS RET gennemføres i samarbejde med en lang række gode og trofaste virksomheder. Arrangementets gennemførelse er helt afhængig af den velvillighed, vi møder blandt gamle og nye samarbejdspartnere.
"Vi har valgt at støtte op om Årets Ret, som er et flot arrangement og stedet, hvor hele branchen samles. Ved at deltage får vi mulighed for at møde både nuværende og potentielle kunder".
Bestyrelsesformand Mikael Brandt - "Bent Brandt A/S"
