Program

Mere information om ÅRETS RET:

Nominerede

Gallamiddag

Sponsorer

Tidligere år

Programmet for Årets Ret 2018​

2. september 2018
Konkurrencen foregår ved Israels Plads/Torvehallerne i København.
Konkurrencen gennemføres samtidig med Copenhagen Cooking & Food Festival.

Gallamiddagen foregår på Hotel- og Restaurantskolen i Valby.
Programmet for dagen

Konkurrencen

Kl. 10.15 - Konkurrencen skydes i gang
Kl. 10.30 - Konkurrencen starter (de nominerede retter tilberedes løbende )
Kl. 11.30 - Aflevering af første ret i kategorien "HAV" for dommerpanelet
Kl. 12.40 - Aflevering af første ret i kategorien "LAND" for dommerpanelet
Kl. 13.50 - Aflevering af første ret i kategorien "SØDT & OST" for dommerpanelet
Køkkenplan
Kategori "HAV"
1. Anders Johst, Villa Vest / Slethvar i tern, glaskål, røde stikkelsbær & syltede radiser

2. Andreas Bagh, Marchal, d’Angleterre / Jomfruhummere med artiskokker

3. Rene Redzepi, noma / Søpindsvin​
​
4. Will Smith, Format / Let saltet makrel, yuzu kosho, stikkelsbær & sprød tang
​
5. Thorsten Schmidt, Barr / Torskehale Barmite
Start kl.
Kl. 10:30


Kl. 10:40


Kl. 10:50

Kl. 11:00

​
Kl. 11:10
Aflevering
Kl. 11:30


Kl. 11:40


Kl. 11:50

Kl. 12:00

​
Kl. 12:10
Kategori "LAND"
1. Eric Vildgaard, Jordnær / Blomkål med kaviar

2. Brian Mark Hansen, Søllerød Kro / Grillet oksehjertetomat med olivenhud

3. Søren Selin, AOC​ / Bagt løg med caviar & hyldeblomst

4. Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl​ / Kalvebrissel, brændt aubergine i svampe-ponzu med sudachi
​
5. Dennis Juhl Jensen, Textur​ / Fermenteret okse, saltet rogn, peberrod & sago
Start kl.
Kl. 11:40

Kl. 11:50


Kl. 12:00

Kl. 12:10

​
Kl. 12:20
Aflevering
Kl. 12:40

Kl. 12:50


Kl. 13:00

Kl. 13:10

​
Kl. 13:20
Kategori "SØDT & OST"
1. Kasper Tind Hasse, Falsled Kro​ / "Æble" lavet af hvid chokolade med æblemos

2. Jakob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl​ / Hybenrose med gedemælk

3. Matt Orlando, Amass​ / Raspberries, Sage, Toasted Porter Grain Cream

4. Kristian Baumann, 108 / Solbærsorbet med hasselnøddemælk

5. Brian Mark Hansen, Søllerød Kro​ / Ølands-ost med havreflager
Start kl.
Kl. 12:50


Kl. 13:00


Kl. 13:10


Kl. 13:20

​
Kl. 13:30
Aflevering
Kl. 13:50


Kl. 14:00


Kl. 14:10


Kl. 14:20

​
Kl. 14:30
Pause i programmet.
​

Gallamiddag & Kåring
Hotel- og Restaurantskolen, Valby

Kl. 17.30 - Velkomstdrink

Kl. 18.00 - Velkomst med konferencier
Kl. 18.30 - Gallamiddag - tema "Greater Copenhagen"
inkl. kåring af Årets RET i hovedkategorierne: HAV, LAND og SØDT & OST, samt
Årets Særpriser: Bistro, Udskænkning, Betjening, Smørrebrød & Vinbar.

Kl. 22.45 - Champagne-, kaffe- og ølbar
Kl. 01.00 - Godnat og tak for i år.