Program

Mere information om ÅRETS RET:

Nominerede

Gallamiddag

Sponsorer

Tidligere år

---

Arrangementet om Årets Ret 2017 afholdes søndag den 27. august

Konkurrencen ved Israels Plads/Torvehallerne i København og
Gallamiddagen på Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby.

---

Programmet for dagen

Konkurrencen

Kl. 10.15 - Konkurrencen skydes i gang
Kl. 10.30 - Konkurrencen starter (de nominerede retter tilberedes løbende )
Kl. 11.30 - Aflevering af første ret i kategorien "HAV" for dommerpanelet
Kl. 12.40 - Aflevering af første ret i kategorien "LAND" for dommerpanelet
Kl. 13.50 - Aflevering af første ret i kategorien "SØDT & OST" for dommerpanelet

Køkkenplan

Kategori "HAV"
1. Knivmuslinger, tagliatelle af frisk æble & nødder
2. Skærising, citrusfrugter & hemmelige krydderier
3. Kongekrabbe, saltet æggeblomme & fermenteret okse
4. Skærising barbecue
5. Dansk tiarmet blæksprutte i eget blæk med quinoa, puré af græskar & ingefær

Start kl.
Kl. 10:30
Kl. 10:40
Kl. 10:50
Kl. 11:00
Kl. 11:10

Aflevering
Kl. 11:30
Kl. 11:40
Kl. 11:50
Kl. 12:00
Kl. 12:10

Kategori "LAND"
1. Små nye kartofler, smørret østersragout, kaviar & hampeolie
2. Gendigtet Waldorfsalat
3. Confiteret hvidkål med saltede kammuslinger
4. Stokke af romainesalat
5. Selleri, havgus, skovmærke & hvide asparges

Start kl.
Kl. 11:40
Kl. 11:50
Kl. 12:00
Kl. 12:10
Kl. 12:20

Aflevering
Kl. 12:40
Kl. 12:50
Kl. 13:00
Kl. 13:10
Kl. 13:20

Kategori "SØDT & OST"
1. Blomme med mere blomme & brun ost
2. Brændt blomme med skind & creme af blommesten
3. Hasselnød, kaffe, brændt chokolade
4. Pistacie-mælk-timian
5. Is på hø.mælk fra Sønderjylland med rapsolie-bouillon på skov og havesyre

Start kl.
Kl. 12:50
Kl. 13:00
Kl. 13:10
Kl. 13:20
Kl. 13:30

Aflevering
Kl. 13:50
Kl. 14:00
Kl. 14:10
Kl. 14:20
Kl. 14:30

 Pause i programmet.

Gallamiddag & Kåring

Kl. 17.30 - Velkomstdrink
Kl. 18.00 - Velkomst med konferencier
Kl. 18.30 - Gallamiddag - tema "Økologi"
inkl. kåring af Årets RET i hovedkategorierne: HAV, LAND og SØDT & OST, samt
Årets Særpriser: Bistro, Udskænkning, Betjening og Snack.

Kl. 22.30 - Champagne-, kaffe- og ølbar
Kl. 01.00 - Godnat og tak for i år.